Gastronomia

Salada de quinua com broto de feijão e soja verde

Os benefícios da salada de quinua são muitos: acelera o metabolismo, evita a produção excessiva de insulina e possui carboidratos de baixo índice glicêmico. A soja verde é rica em proteínas de alto valor biológico. É uma excelente fonte de isoflavona, que atua na prevenção do câncer, de doenças cardiovasculares e da osteoporose. Para as mulheres, a isoflavona alivia os sintomas da menopausa. Veja aqui como preparar uma excelente salada de quinua com broto de feijão e soja verde.


Os benefícios da quinua

Os benefícios da quinua são vários

salada de quinua – Ingredientes

• 1 xícara (chá) de quinua orgânica em grãos cozida
• 1 xícara (chá) de broto misto
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 xícara (chá) de soja verde congelada
• 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
• 1 xícara (chá) de tomate-cereja
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 2 colheres (sopa) de óleo de sacha inchi
• 2 xícaras (chá) de brócolis cozido no vapor
• sal marinho a gosto

Salada de quinua – Modo de preparo

Ferva 2 e 1/2 copos de água, com sal marinho a gosto. Adicione a soja verde e cozinhe por cinco minutos. Escorra bem. Aqueça o óleo de sacha inchi em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o gengibre e o alho por, aproximadamente, 1 minuto.

Adicione o brócolis e a castanha-de-caju e mexa bem. Apague o fogo. Acrescente a quinua em grãos, já cozida, e a soja verde. Transfira para uma tigela.

Por fim, acrescente o broto misto, o tomate-cereja, o azeite de oliva extravirgem e o sal marinho. Misture bem e sirva sua salada de quinua.

Salada de quinua – Rendimento

5 porções de, aproximada-mente, 151 calorias. Os brotos contêm um altíssimo valor nutricional. São ricos em vitaminas, minerais, nutrientes antioxidantes, fibras e enzimas, facilitando a digestão, aumentando a assimilação e diminuindo a probabilidade de alergias alimentares. Por isso, a salada de quinua é uma excelente opção para o seu cardápio.


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